Bonniekuchen邦妮廚房的部落格

　　今天用我的新烤箱烤了一份全麥消化餅乾，想說可以拿來給老鍾當早餐，剩下的可以拿來做起司蛋糕，順便測試一下傳說中的中部電機，是否真如江湖上人人稱讚的，受熱均勻、溫度穩定！今天下午試完機，烤箱一切的一切真是讓人滿意至極，如果有在考慮中部電機而且預算夠的朋友，真的不要猶豫了，給它買下去就對了，咆！

低糖全麥消化餅

份量
22塊（直徑6公分圓餅）

準備材料
材料A
低筋麵粉：100克
全麥麵粉：100克
泡打粉：2克
小蘇打粉：1克

材料B
無鹽奶油：100克
黑糖粉：40克
含糖鮮奶油：20克
全蛋：一顆（M尺寸）

製作過程
1.先將所有材料A的粉類過篩後，備用。
2.在把無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入黑糖粉用塑膠刮刀攪拌均勻後，再加入含糖鮮奶油一樣攪拌均勻。
3.接著使用電動攪拌器分多次加入蛋液＜注1＞，攪拌奶油糊一直到奶油麵糊濃稠蓬鬆。
4.把過篩後的粉類倒入（3）的奶油麵糊中，用塑膠刮刀稍加攪拌，接著用手掌按壓至麵粉與奶油糊均勻成糰，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約一小時。＜注2＞
5.將餅乾麵糰取出後，麵糰上、下各墊上一塊保鮮膜，將麵糰擀成約0.3公分後的薄片，用直徑六公分的烤模按壓出圓形的餅乾麵糰，平均保持間距的放在烤盤上，並再餅乾表面戳洞＜注3＞。
6.將餅乾麵糰靜置約20分鐘後，放入預熱好上、下火170度的烤箱烘烤18分鐘，等餅乾表面均勻上色即可出爐，待冷即可食用。
 
 
 
特別注意
1.蛋液要分次加入，奶油麵糰才不會因為太潮濕導致油水分離攪拌不均勻。
2.將麵糰放入冰箱一小時，除了可以鬆弛麵糰的筋度，讓餅口感更好，還有能讓麵糰變硬一些好桿平、塑型。
3.在餅乾表面戳洞可以讓餅乾烘烤時，內部受熱更均勻，也能防止餅乾膨脹碎裂。