Bonniekuchen邦妮廚房的部落格

　　最近又發現一個新的野外求生節目，叫阿拉斯加求生實驗，非常得好看，節目裡有一個美裔的華人，我非常的佩服她，雖然我只看到第四集，不知道她最後撐的完整個旅程嗎?，不過她的表現真得讓我發自內心的欣賞。＂沒有所謂的盡力而為，妳的極限妳永遠不知道＂

 
外酥內濕潤，最經典的法式甜點

玫瑰白巧克力馬卡龍

份量
3.5公分馬卡龍十個

烘焙溫度／烘焙時間
上火170度：下火100度／10分鐘
上火100度：下火100度／15分鐘

準備材料
材料A
杏仁粉：50克
糖粉：60克

材料B
砂糖：40克
紅色色素：少許
蛋白：40克
鹽巴：少許

內餡材料
白巧克力：50克
鮮奶油：50克

馬卡龍圓餅製作
1.先將材料A中的杏仁粉與糖粉過篩兩次，去除掉多餘的雜質，備用。
2.接著將材料B中的紅色色素拌入砂糖中，將砂糖染成淡紅色。
3.將蛋白放入鋼盆中加入鹽巴使用攪拌器稍加攪拌，接著分三次加入染色的砂糖，一直攪拌到蛋白呈現乾性發泡即可。
4.把過篩好的（1）材料分次使用刮刀拌入（3）中的乾性發泡蛋白裡，直到麵糊呈現濕潤停止。
5.再把馬卡龍麵糊放入擠花袋裡，在底部剪開約1公分的開口，在鋪好烤盤紙的烤盤擠出約直徑2公分大小的圓型麵糊，接著靜置約30分鐘，讓麵糊表面結痂。
6.最後擠滿麵糊的烤盤下多墊一個烤盤，放入預熱好溫度的烤箱烘烤10分鐘後，取出底下的烤盤，用上、下火100度繼續烘烤15分鐘即可完成。
 
 

內餡材料與馬卡龍組合製作
1.先將白巧克力切成碎狀，連同鮮奶油一起隔水加熱，等到白巧克力與鮮奶油相融在一起後離火，接著持續攪拌冷卻變粘稠糊狀即可。
2.取一片馬卡龍圓餅，塗上些許白巧克力醬，再拿另一塊馬卡龍圓餅相疊即可。