Bonniekuchen邦妮廚房的部落格

　　昨天訂婚，前一天晚上心情沒有很緊張，可能因為沒有太大的儀式，就是親戚來吃個飯，然後老鍾跟我說他很晚睡，我猜他很緊張但他不承認，但後來事實證明他很緊張，因為他竟然在我奉茶的時候跟我說的吉祥話是生日快樂，有沒有很荒唐，然後再交換戒指的時候，因為聽說被套到底的人就會被吃死死，所以當媒人拿戒指給我們的時候，說要戴中指，我就跟老鍾說，欸，我量得是無名指指圍，中指太大你不要給我硬擠，他就很老實的只套到第一個指節，非常鬆，鬆到連媒人都叫我要小心不要弄掉，後來換我的時候我用迅雷不及掩耳速度，直接套到底、最深層、最裡面，只能說人在江湖，兵不厭詐，我只剩下１１／３０號宴客就能完全做完關於結婚的所有事情，我的朋友們，大家１１／３０見嘿！

抹茶紅豆馬卡龍

烘焙溫度／烘焙時間
上火170度：下火100度／10分鐘
上火100度：下火100度／15分鐘

準備材料
杏仁粉：５０克
糖粉：５０克
抹茶粉：１０克
蛋白 ：４５克
砂糖：４０克
裝飾抹茶粉：少許
紅豆泥 ：１００克

烘焙過程
１.杏仁粉、糖粉和綠茶粉過篩，備用。
２.將蛋白用攪拌器打發分三次加入砂糖，直到蛋白呈現乾性發泡。
３.取１／３的蛋白霜與材料（１）中的粉類用塑膠刮刀按拌均勻後，再加入剩餘的蛋白霜混合均勻。
４.將馬卡龍麵糊放再擠花袋裡，剪開一公分的開口，在不沾烤盤上擠出約三公分大小的馬卡龍麵糊，在表面灑上一些抹茶粉裝飾。
５.將麵糊放在室溫等到表面結痂（用手指觸摸麵糊不會沾黏手指），在烤盤下多墊一個烤盤，放入上火１７０度，下火１００度預熱好的烤箱烘烤１０分鐘後，再把下面的烤盤取出，將溫度調整至上、下火各１００度，烘烤１５分鐘，便可出爐。
６.把紅豆泥均分成十份，每份十公克，搓揉成圓形後，夾入兩片馬卡龍餅之中，即可完成。
 
 

特別注意
１.馬卡龍一定要讓表面結痂不沾黏才能入爐烘烤，這樣表面才會平滑，馬卡龍才能產生蕾絲裙邊。
２.第一次溫度烘烤時（即上火１７０度，下火１００度），多墊一個烤盤是防止麵糊底部先烤熟，而影響蕾絲裙邊的形成。