奶油芝麻麵包  

  王小涵把紙人朵拉的手不小心撕下來,那個紙人朵拉是她的新玩具,但她可能玩得太激烈了不小心把它撕斷,她就來找我幫她忙,於是我就用膠水把朵拉的手黏好後,拿到房間給她,她相當開心的跑來跑去,就跟我說:那我以後不要欺負妳了,掰掰!就開始繼續幫她的纸朵拉換紙衣服,我說:王小涵,妳真得跟妳媽一樣,都沒把我放在眼裡過是吧?!

奶油芝麻麵包2  
濃郁芬芳的奶油芝麻麵包,很適合當早餐配牛奶享用

  

奶油芝麻甜麵包

份量
八個

烘焙溫度
上、下火:190度

烘焙時間
15分鐘

麵包體材料
材料A
清水:120克
新鮮乾燥酵母:8克

材料B
高筋麵粉:180克
低筋麵粉:45克
奶粉:10克
黃砂糖:45克
鹽巴:2克
蛋液:20克

材料C
無鹽奶油:20克



奶油芝麻餡材料
材料A
蛋液:45克
奶粉:15克
玉米粉10克
低筋麵粉:5克

材料B
牛奶:140克
黃砂糖:35克
鹽巴:1克

材料C
鮮奶油:20克
芝麻醬:70克

裝飾材料
蛋水:少許(雞蛋:水=1:2)
黑芝麻:適量

奶油芝麻餡做法
1.先將奶油芝麻餡的材料A裡粉類過篩後,加入蛋液,攪拌均勻,備用。
2.再把所有材料B放中鍋中用小火加熱,等到黃砂糖與鹽巴完全融化在牛奶後,把牛奶倒入(1)中,攪拌至所有材料溶解。
3.最後將蛋奶液在次倒入鍋中,一樣使用小火慢慢讓蛋奶液凝固成克琳姆奶油,再加入材料C的鮮奶油與芝麻醬拌勻,即可取出,蓋上保鮮膜,待冷備用。
奶油芝麻餡做法  

麵包體製作過程
1.先將麵包體材料A的新鮮乾酵母放入清水中溶解,備用。
2.所有的材料B(高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、黃砂糖、鹽巴與蛋液)放入攪拌缸中,再加入(1)的酵母水攪拌,約5分鐘。
3.此時麵糰不再沾黏缸邊,用手拉容易斷裂,就可以加入無鹽奶油,接著一直攪拌到麵糰可以延展出薄膜(使用攪拌器中速約15分鐘)。
4.將攪拌好的麵糰,滾成圓形放入塗上薄薄橄欖油的缸盆中,鋼盆上鋪上一條濕毛巾,開始發酵。
5.發酵約90分鐘的時候,將麵團取出,稍微翻一下麵糰,再蓋上濕毛巾繼續發酵30分鐘,等到糰便成原本2倍大即可取出,分割成8等份。
克琳姆麵包麵包體作法  
克琳姆麵包麵包體作法2  

奶油芝麻麵包組合過程
1.將麵糰擀成圓片狀,再裡面包入分成1/8等份的奶油芝麻餡,將麵包滾圓。
2.所有麵糰包上奶油芝麻餡後,放入烤盤再次蓋上濕毛巾發酵,(約60分鐘)
3.發酵完成的麵包,在表面刷上一成薄薄的蛋水後,灑上芝麻粒就可放入預熱好上、下火190度的烤箱烘烤15分鐘,便可出爐,享用。
奶油芝麻麵包組合  
相關食譜:克林姆奶油麵(直接發酵法)

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