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蝦丸鳳梨綠咖哩  　　
　　我昨天失眠今天有點累，所以我要早點休息，話說，這是關於蝦子、薑、椰奶與鳳梨的菜單，給大家參考！

蝦丸鳳梨綠咖哩

份量：6份

準備材料
材料A
洋蔥：50克
豬絞肉：200克
蝦仁：60克
雞蛋：半顆
薑：少許
胡椒粉：少許
鹽巴：少許

材料B
葵花籽油：少許
新鮮檸檬草：2片
綠咖哩醬：10克
椰奶：250克

材料C
鳳梨罐頭：6大片

烹煮過程
1.先將材料A的洋蔥炒成焦黃色，備用。
2.接著把材料A的蝦仁取出六個，其他的都壓成泥狀。
3.將所有材料A放入碗中，用手攪拌成黏稠狀，在把雙手沾冰水，把肉泥搓揉等量六份，再把蝦仁壓入肉泥中。
4在鍋中把材料B的葵花籽油放入，把（3）的肉泥放入鍋中煎煮至兩面稍微焦黃即可取出。
5.開小火，把材料B的椰奶煮開後放入綠咖哩醬與新鮮檸檬草，再加入蝦肉丸子燉煮，約5分鐘即可取出。
6.在盤裡底部鋪上一大片罐頭鳳梨，疊上一顆蝦肉丸子，再淋上些許綠咖哩醬汁即可享用。
蝦丸鳳梨綠咖哩做法1  
蝦丸鳳梨綠咖哩做法2  

特別注意
沒有新鮮檸檬葉可使用乾燥檸檬葉替代。

 

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