Bonniekuchen邦妮廚房的部落格

 

話說，我爸以前用筷子吃蛋糕，我就覺得這世界上怎麼有這麼奇妙的人，想不到，今天老鍾吃蛋糕的時後，也是用吃白飯的碗裝，神奇的是他的蛋糕還站得很直，唯一慶幸的是他拿的是叉子，不過也算是迷樣的男子。

 

北海道戚風蛋糕

份量
十個馬芬杯

烤焙溫度
上火１７０度／下火１７０度

烤焙時間
１５分鐘

戚風蛋糕體材料
材料Ａ
蛋黃：４顆
砂糖：２５克
鹽巴：１克

材料Ｂ
牛奶：８０克
沙拉油：３０克

材料Ｃ
低筋麵粉：９０克
泡打粉：２克

材料Ｄ
蛋白：４顆
砂糖：４０克

內餡材料
卡士達醬：１００克
打發鮮奶油：１００克
裝飾糖粉：適量

製作方法
１.先將材料Ａ的蛋黃與鹽巴、砂糖放入鍋中攪拌打到蛋黃呈現些許乳白色後備用。
２.接著加入牛奶中，攪拌均勻；接著再把材料Ｂ的沙拉油，慢慢地加入（１）確定所有沙拉油都混合完畢。
３.把材料Ｃ，低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入（２）中，使用塑膠刮刀輕拌至所有粉類溶解。
４.材料Ｄ的蛋白放入另一個缸中，把材料Ｄ的砂糖分三次加入蛋白打發至乾性發泡，接著取１／３的發泡蛋白混合（３）的麵糊，使用塑膠刮刀稍為混合後，把所有的麵糊倒入剩下的２／３發泡蛋白中，輕拌至所有材料混合。
５.接著把所有麵糊均勻倒入杯子烤模中，放入預熱好，１７０度的烤箱烘烤１５分，烘烤完畢後請務必倒扣烤模，冷卻後便可取出蛋糕。
６.把戚風蛋糕用筷子挖一個洞，接著擠入卡式達醬與打發鮮奶油，最後在表面灑上糖霜即可食用。