Bonniekuchen邦妮廚房的部落格

　　自從結婚後，就開始充實理財方面的知識，發現要維持一個家庭其實沒有這麼容易，凡是能省就要省，以前是想到做什麼料理，就到超級市場買要的材料，用不完的，就會放到壞掉，現在想想真是浪費。我現在常會到美式大賣場購買大份量的肉類，然後分裝成小份量，放入冷凍庫冷藏，分兩個禮拜製作不同料理用完，至於蔬菜也是，買一個禮拜的份量，用完才會在購買，其實這樣很好，能激發自己構想更多菜色，也不會浪費食物，真是一舉兩得！像我這次做了香菇絞肉丸子就可用在各式各樣的菜餚中，這次先介紹香菇絞肉丸子的基本做法跟料理成的辣味香菇丸子跟大家分享。

＜香菇肉丸子＞

份量
20顆（乒乓球大小）

準備材料
材料A
豬絞肉：600克
香菇：100克
洋蔥：80克

材料B
柴魚醬油：30ml
味琳：15ml
鹽巴：2小鹽匙
孜然粉：適量
胡椒粉：適量

製作過程
1.先將香菇泡水洗乾淨後，連同洋蔥一起切成小碎狀，備用。
2.在把（1）放入豬絞肉裡，連同所有材料料B一同攪拌均勻，過程中將絞肉糰摔拍，增加黏性。
3.取適量的絞肉糰，將手掌沾些許清水，將絞肉糰搓成約莫乒乓球大小，即可。
 

特別注意
將手掌沾一些清水，可防止絞肉沾黏，比較容易使絞肉成糰。

   
＜辣味香菇丸子＞

份量
9顆丸子（四〜五人份）

準備材料
材料A
香菇肉丸子：9顆（作法請參考本篇上段）
沙拉油：少許
辣椒：半根

材料B
味琳：15ml
柴魚醬油：15ml
醬油膏：10ml
清水：300ml
青蔥：一根

製作過程
1.將在鍋內撒一些沙拉油，放入切片的辣椒爆香。
2.放入香菇肉丸子將表面煎香。
3.接著將所有材料B倒入鍋中，轉大火至沸騰後，在轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘即可。