Bonniekuchen邦妮廚房的部落格

 　　
　　我覺得烘焙應該算是料理世界算是比較困難的，有一堆的專業名詞跟做法，比方說隔水加熱、打發蛋白，一個步驟沒有做好，可能就會造成全盤性的毀滅，哈！一切的一切真的都需要經驗的累積，當初我在學習烘焙的過程，光是濕性蛋白發泡與乾性蛋白發泡的掌握，我就花了不少時間。

　　不過，話雖如此，還是有比較容易就能完成的蛋糕，今天跟大家介紹的這一款蛋糕"熱烤藍莓乳酪蛋糕"就是初學者也能輕鬆做的甜點，只要依步驟就可以作出如大師般的蛋糕喔！有時間可以試試看喔！  

藍莓熱烤乳酪蛋糕

分量
六吋可脫模蛋糕模

烤焙溫度
上火１８０度／下火１８０度

烤焙時間
４５分鐘

底層餅乾材料
材料Ａ
消化餅乾：８０克
無鹽奶油：４０克

蛋糕體材料
材料Ｂ
奶油乳酪：２００克
砂糖：9０克
雞蛋：２個

材料Ｃ
鮮奶油：２００克
香草夾：半根（或香草油少許）
原味優格：１５０克

材料Ｄ
玉米粉：２０克

材料Ｅ
新鮮藍莓:40克

做法
１.先將材料Ａ中的無鹽奶油隔水加熱融化，再將消化餅乾放入塑膠袋打碎，加入融化的無鹽奶油，將消化餅乾與無鹽奶油搓揉混合鋪平。

  
２.把已經變成柔軟的奶油乳酪放入鋼盆中用打蛋器攪拌均勻，接著加入砂糖後繼續攪拌，再分次加入雞蛋攪拌。
３.將材料Ｃ的香草夾剖拌，取出裡頭的香草籽放入鮮奶油中，再使用濾網過濾香草夾渣（如使用香草精，直接滴入鮮奶油中攪拌均勻即可），接著在把材料Ｃ中所有材料分別放入（２）裡慢慢攪拌均勻。
４.再把過篩的玉米粉一樣加入(３)中的乳酪糊中攪拌均勻。
５.把乳酪糊倒入鋪好烤模紙的蛋糕模，並將材料Ｅ的藍莓梢加壓碎拌入，用筷子攪拌一下，出現大理石紋即可停止，連同烤模放入已經預熱好溫度上好１８０度／下火１８０度的烤箱裡，烘烤５０分鐘，一直到周圍都變成金黃色即可出爐，接著將蛋糕冷卻後，把整個蛋糕模放入冰箱冰鎮一晚，即可完成。